Меню без месо: как да се балансира храненето?

Златен директор Светлана Осипова ще даде отговора на много важен въпрос: как да се храните балансирано без прием на месо? Освен част от компания ТианДе, тя също е нутрициолог, специалист по детоксикация и здравословно хранене.

В момента се намираме в период на пости. Аз лично не съм се интересувала от самата история на постите, но имам малък личен опит. Днес няма да говорим подробно за храненето в този период. Всички знаем, че по време на пости се изключват всички животински продукти – мляко, яйца, масло, сирене, самото месо. Но има дни, в които трябва да се яде риба.

Пости или не?

Основната идея на поста, ако не говорим от духовна гледна точка, а от хранителна, е отказа от животинските продукти. От гледната точка на нутрициологията и диетологията, по този начин ще разтоварите организма си от животинските протеини, от червените меса и ще се намали натоварването на стомашно-чревния тракт. Другият момент при отказа на животински протеини е от здравословна гледна точка. Месото е източник на наситени мазнини. Например, хората с висок холестерол трябва да се погрижат за организма си, като го разтоварят от наситените мазнини, червено месо, обработеното месо.

Заради това голямо ограничение има хора, които не искат да постят. Просто не знаят какво да си приготвят. Аз, като специалист, си поставих задача да направя балансирано меню: протеини, мазнини и въглехидрати. Чудите се дали това е възможно, нали? Да, възможно е да се създаде такова меню, въпреки ограничението на много протеини. Основен техен източник може да бъде и растителния протеин и още по-добре ще бъде, ако той е разнообразен.

Не е нужно да постите само от духовна гледна точка, може да го направите от здравословна. От физическа гледна точка, изключването на червеното месо и животинския протеин помага за пречистването и обновяването на организма, дори и подмладява.

Откажете се от всички преработени меса и от червеното месо, както и субпродуктите. Може да оставите бялото месо, пуешко, пилешкото и заешкото. По време на вашите пости може да приемате до 2-3 порции седмично бяло месо. По-голяма част я заменете с растителни протеини. А може да изключите напълно месото и да оставите само рибата и морските дарове. Акцент може да бъде всяка обикновена бяла риба като писия, лаврак, минтай, а от мазните риби – есетра, скумрия.

Протеините в храната

Основната ни задача сега е да знаем какво да ядем, как да го приготвим и да има разнообразие. За някои това може да изглежда сложна задача, но не е невъзможна! Може да приготвяте много различни вкусни ястия с растителни протеини, но това може да не са само протеини, но и въглехидрати. Пример за това са бобовите растения – боб, червен боб, бял боб, черен боб, леща, нахут, грах, рожков и др.

Не само яйцата и месото са протеини. Може да добавите към менюто си брашно от растителни протеини като грах, нахут, лен, бадем, амарант които също така са ценни фибри, източници на витамини и минерали. А сигурно ще се чудите и с какво да заместите яйцето, което действа като свързващо вещество. Тук ще ви помогне псилум, който е и изключително богат на фибри.

И да не забравяме, че нашата задача е да направим менюто си наситено и разнообразно, а в същото време балансирано (протеини, мазнини, въглехидрати). Пак казвам акцентът ни е върху разнообразни растителни протеини, чиито източници са бобовите растения, кашите, зърнените храни, орехите.

Мазнините

Друг важен акцент са мазнините, защото не само ни насищат, но ни и дават енергия. Тук важното е да са качествени. След като изключваме месото като източник на мазнини, ние отново се насочваме към растителни продукти. Кои масла могат да се използват тук? Не говорим само по време на постите, а въобще. Не използвайте масла, които са обработени, рафинирани, хидрогенерирани, слънчогледови, които са в пластмасови шишета. Маслото може да абсорбира вредни химикали от пластмасата, особено ако бутилката е изложена на топлина или UV светлина. Пластмасовите бутилки ускоряват окисляването, защото кислородът по-лесно прониква, а това влошава вкуса, миризмата и хранителните качества на олиото.

Какво масло може да използвате?

Знаете, че нерафинираните масла се използват за овкусяване на салати, а рафинираните за пържене. Идеално е маслото от авокадо. То е едно от най-здравословните и е подходящо както за печене, така и за пържене.

Може да потърсите и рижиково масло. Първо, то е много вкусно и ароматно. Второ, то е богато на Омега-3 мастни киселини и на витамин Е, което го прави здравословно. Подходящо е както за термична обработка, така и за овкусяване на студени ястия – маринати, дресинг за салати, сосове и дипове. Кокосовото масло също е алтернатива. Но не трябва да забравяте, че то е богато на наситени мастни киселини и е калорично. Заради това е добре да не използвате в готвенето всеки ден. Но има интересен, приятен вкус, дори само да го добавите към кашата си.

Когато избирате масло трябва да знаете, че най-важното е то да бъде студено пресовано и да е в малко шише.

Друго, което може да включите в менюто си, са семената: сусамово, ленено, маково. Сусамът е лидер по съдържание на калций, а маковото семе е източник на протеини и мазнини. Семената от чиа съдържат висококачествени протеини, също така са изключително богати на фибри, Омега-3 мастни киселини, антиоксиданти, калций и магнезий.

Мога да ви споделя една рецепта. С кокосова сметана заливате семена от чиа, оставете в хладилника, за да набъбнат семената (около 1-2 часа, но най-добре за цяла нощ). Отгоре може да сложите пюре от горски плодове. В резултат получавате здравословен и кремообразен пудинг, който се приготвя лесно и бързо.

Какви храни е добре да добавим?

Киселото зеле е много важно за червата. Действа като мощен естествен пробиотик благодарение на високото съдържание на Lactobacillus бактерии. То подобрява храносмилането, облекчава запека, поддържа здравословна чревна флора и помага при възпаления, действайки като „балсам“ за стомаха, а не като дразнител. Полезно е да се яде всеки ден около 30-50 гр. като хранителен продукт за нашите черва.

Горските плодове! Особено, червените боровинки, защото те са естествен антибиотик, продукт с терапевтично антибактериално природно действие.

ПРОДУКТИТЕ НА ТИАНДЕ

Важно е по време на постите да поддържате вашия имунитет, сила и енергия. А ето и кои продукти ще ви помогнат за това.

Протеинов коктейл

В нашите протеинови коктейли има суроватъчен и растителен протеин. Който спазва строги пости, трябва да обърнете внимание дали има в състава на продукта суроватъчен протеин. Ако само сте решили да не приемате месо, но сте оставили рибата, не е проблем да използвате този протеин в храната си. Може да го добавяте във всяко едно ястие.

Желе с колаген, череша и нар

Също е източник на протеин, но и на витамин С, което ще поддържа нашия имунитет. Тук протеинът е от животински произход. Освен това, продуктът съдържа естествен хидролизиран колаген с висока степен на абсорбция – над 80%. То осигурява:

Мобилност и гъвкавост – поддържа стави, връзки и мускули.
Красота и младост – грижи се за състоянието на кожата, косата и ноктите.
Отлично здраве – има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система.

Функционален комплекс „Златен амарант“

Когато говорим за важни мазни, за тяхното разнообразие, поддръжка на имунитета, вашият продукт е „Златен амарант“. Подходящ е за всички, независимо как са решили да минат през този период. Самият продукт дава сила, енергия, издръжливост и естествено поддържа организма.

Спокойно може да се приема и от тези, които изобщо не постят.

БАД „Пяолян“

Това е една базова добавка, която съдържа витамини от група В, цинк, селен, адаптоген – гъбата кордицепс. Също така дава сила и издръжливост на организма ви в такъв период. Поддържа го.

Бананова крем супа със зеленчуци

Подходяща е за всички, дори и които спазват строг пост. Тя насища организма, подобрява микрофлората на червата, нормализира работата на черния дроб.

През този период може да се откажете дори само от алкохола, сладкото, газираното, енергийни напитки. Това са продукти, реално от които не се нуждаете. Изберете вашия път и пречистете организма си. Използвайте продуктите на ТианДе за ваши помощници.